5 खाद्य पदार्थ जो जलवायु परिवर्तन के कारण विलुप्त हो सकते हैं I

भारत

लेखाका-स्वाति प्रकाश

बंगाल के ‘नोलेन गुड़’ की कमी है, वर्मोंट के मेपल सिरप की भी। जलवायु परिवर्तन का असर अब हमारे मनपसंद खाने-पीने की चीजों पर भी दिखने लगा है जो कभी प्रचुर मात्रा में हुआ करती थीं।

जलवायु परिवर्तन हमारे लिए बहुत कुछ बदल रहा है, जिसमें हमारी थाली या मेनू में क्या शामिल है। ग्रह पर बढ़ते बदलते तापमान और मौसम के तापमान के कारण, खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची है जो प्रभावित हो सकते हैं और हमारे भोजन का हिस्सा नहीं बन सकते हैं, जितनी जल्दी हम जानते हैं।

प्रसिद्ध श्रीराचा सॉस बनाने वाली कैलिफोर्निया स्थित फर्म ने अपनी चटनी की कमी की घोषणा की है क्योंकि मिर्च मिर्च ग्लोबल वार्मिंग से प्रभावित हुई है, यहां दुनिया भर के पांच खाद्य पदार्थों पर एक नजर है जो ग्लोबल वार्मिंग के कारण जल्द ही खत्म हो सकते हैं। वार्मिंग:

बंगाल का ‘नोलेन गुड़’ कम आपूर्ति में है

पश्चिम बंगाल भले ही अपनी सर्दियां के लिए प्रसिद्ध न हो, लेकिन इसका ‘नोलेन गुड़’ या खजूर का गुड़ निश्चित रूप से प्रसिद्ध है। इस गुड़ से बनी मिठाइयाँ और व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। यह तरल गुड़ खजूर के रस से बनाया जाता है और सर्दियों के दौरान बहुत कम समय के लिए उपलब्ध होता है।

पीएम मोदी ने किंग चार्ल्स III के साथ पहली बातचीत की, जलवायु कार्रवाई पर चर्चा की

हालांकि, पश्चिम बंगाल में जयनगर, जो स्वतंत्रता-पूर्व काल से इस नोलेन गुड़ के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, का कहना है कि पिछले 10 वर्षों में सैप का उत्पादन घटकर आधा रह गया है। और सैप उत्पादन में कमी के पीछे प्रमुख कारक गर्म तापमान है जो उस क्षेत्र में धीरे-धीरे बढ़ रहा है।

खजूर के पेड़ को बनने के लिए अधिकतम मात्रा में सैप के लिए लगभग 14 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है। लेकिन धीरे-धीरे तापमान बढ़ने से रस का जमाव कम हो गया है। 1980 और 2010 के बीच, भारत मौसम विज्ञान विभाग (IMD) के पास के कैनिंग सेंटर में औसत अधिकतम तापमान नवंबर में 29.9 डिग्री सेल्सियस से लेकर जनवरी में 25.8 डिग्री सेल्सियस तक दर्ज किया गया, जबकि औसत न्यूनतम तापमान नवंबर में 19.5 डिग्री सेल्सियस के बीच दर्ज किया गया। डाउन टू अर्थ की रिपोर्ट के अनुसार जनवरी में 13.4 डिग्री सेल्सियस।

श्रीराचा सॉस की कमी के पीछे मेक्सिको मेगा सूखा

एक रिपोर्ट के अनुसार, अमेरिका और दुनिया भर में एक प्रमुख मसाला, कैलिफोर्निया स्थित हुआ फोंग फूड्स, जो इस प्रसिद्ध गर्म सॉस को बनाता है, ने घोषणा की है कि मेक्सिको में सूखे के कारण मिर्च की आपूर्ति प्रभावित हुई है।

हालांकि श्रीराचा सॉस थाई मूल का है और थाईलैंड के श्री राचा शहर से आता है, इस सॉस की हरी कैप वाली बोतलें विश्व प्रसिद्ध हैं। हुई फोंग के लिए काली मिर्च केवल दक्षिणी अमेरिका और उत्तरी मेक्सिको में उगती है जो कम से कम 1,200 वर्षों में मेगा सूखे से प्रभावित है। लगातार दो ला नीनो घटनाओं के साथ-साथ जलवायु परिवर्तन के कारण सूखे ने श्रीराचा सॉस की उपलब्धता पर बड़ा खतरा पैदा कर दिया है।

कॉफी हिट हो जाती है

उष्ण कटिबंध में औसत से अधिक तापमान और बदलते मौसम के पैटर्न ने “कॉफ़ी जंग” कवक और आक्रामक प्रजातियों को जन्म दिया है जो कॉफ़ी बागानों को प्रभावित कर रहे हैं। और, चीजों को बदतर बनाने के लिए, ब्राजील में गंभीर सूखे के कारण कीमतें आसमान छू गईं। द गार्जियन की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि कुछ विश्लेषकों का अनुमान है कि अगर मौजूदा रुझान जारी रहता है, तो लैटिन अमेरिकी कॉफी उत्पादन एशिया में स्थानांतरित हो सकता है।

लैटिन अमेरिका एकमात्र कॉफी उत्पादक क्षेत्र नहीं है जो बदलते मौसम के मिजाज के प्रभावों का सामना कर रहा है। अफ्रीका में, कॉफी उगाने वाले क्षेत्रों में 65 प्रतिशत से लेकर 100 प्रतिशत जलवायु के गर्म होने की भविष्यवाणी की गई है। इस मामले में, उच्च तापमान कम पैदावार पैदा करेगा, रिपोर्ट में कहा गया है।

वरमोंट से मेपल सिरप

सुनहरा, शुद्ध वरमोंट मेपल सिरप जिसे दुनिया भर में पेनकेक्स और क्रेप्स पर डाला जाता है, जंगली उगाए गए मेपल के पेड़ों से बहता है जो संयुक्त राज्य अमेरिका और पूर्वी कनाडा के पूर्वोत्तर परिदृश्य के लिए अद्वितीय है। जलवायु परिवर्तन ने समुद्र के स्तर को बढ़ा दिया है, तूफानी लहरों को तेज कर दिया है, और साल दर साल ग्रह के तापमान में वृद्धि हुई है।

वर्तमान परिदृश्य यह है कि वरमोंट गर्म और गीला हो रहा है, तापमान गर्मियों में 2 डिग्री फ़ारेनहाइट और सर्दियों में 4 डिग्री फ़ारेनहाइट बढ़ रहा है। ये जलवायु परिवर्तन सीधे मेपल सिरप को प्रभावित करते हैं क्योंकि सैप उत्पादन कैसे काम करता है।

मक्के की उपज सिकुड़ रही है

पानी की कमी और गर्म तापमान से मक्का के उत्पादन पर भारी असर पड़ सकता है। द गार्जियन की एक रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक तापमान में 1 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि भी इसके विकास को 7 प्रतिशत तक धीमा कर देगी। यह न केवल बाजार के उत्पादन खंड को प्रभावित करेगा बल्कि कम उत्पादन भी पशुधन को प्रभावित करेगा, जिनमें से अधिकांश को दुनिया के कई हिस्सों में मकई पर खिलाया जाता है। तो मकई की कम उपज भी मांस की कम उपलब्धता में बदल जाएगी।

जर्नल, नेचर फूड में प्रकाशित नासा के एक अध्ययन के अनुसार, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन परिदृश्य के तहत 2030 तक जलवायु परिवर्तन मक्का (मकई) के उत्पादन को प्रभावित कर सकता है और फसल की उपज में 24 प्रतिशत की गिरावट आने की उम्मीद है।